Archiv der Kategorie: Kochen/Backen

Brot braucht seine Zeit

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…. oder warum man das leckere Roggenbrot nicht sofort anschneiden  soll. Auch nicht, wenn es so verführerisch duftet.

Brot

Es lässt sich einfach am nächsten Tag besser anschneiden und klebt dann auch nicht mehr. Ich habe es getestet, nachdem ich das Meckern Leid war. Meine Oma sagte ja auch nie was anderes.  Und wenn ich so dran denke, die Kruste ist am ersten Tag lecker, aber mit dem  Innendrin kann man  Kohlezeichnungen radieren oder Murmeln formen. Am zweiten Tag ist es ein aromatisches Roggenbrot durch und durch.

Meine Lösung (siehe oben):  zwei Brote beim Köhler kaufen. Eins mit Zwiebeln drin für sofort.

Erntefest

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damit man mal sieht, wie so ein Ölkürbis, den es in der Art schon im Mittelalter (Tiroler Gegend) gab aussieht:

Ölkürbis

Hokkaidokürbise und all die anderen, außer die Kalebassen,  gab es ja noch nicht. Unsere  heutigen Sorten kamen aus Amerika, also nach dem Mittelalter,  zu uns.

Unser eigenes Erntefest sah dann so aus:

Ölkürbis gebraten

Es hat Spaß gemacht die Schnitten in Olivenöl am offenen Feuer zu braten und es Besuchern anzubieten. Und lecker sind sie auch. In diesem Reifezustand sind sie in etwa so wie Zucchini, nur nussiger im Geschmack.

… und Spaß für Jungs

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Vergangenes Wochenende wurden an verschiedenen Stationen ein Bürgermahl gekocht. Ich durfte die Küchenhilfe für Claire sein. Bei uns wurde muos von pilze (Steinpilzmus), gemuos von arbaiß unt rueben (Erbsen und Karotten mit Estragon) und mangoldt unnt zwifelror gemues (Mangold mit Lauch) geköchelt.

Kochen im Mittelalter

Zwei Kilo Steinchampignons putzen, schneiden,  dazu noch getrocknete Steinpilze, Dörrfleisch, fast ein Päckchen Butter, ein Liter Rotwein und einen halben Sahne zu Mus kochen ist etwas langwierig und aufwändig, doch im Geschmack unvergleichlich.

Clare kocht

Und dazwischen gab es für die Jungs was zum Lachen, wenn wir tief in die Hocke gingen, um zu spülen. Im Mittelalter ist halt die Welt noch in Ordnung und die Frau an ihrem Platz. ***ggg***

Jungs